Bolo de atum

4 Pessoas

Arroz agulha ou carolino
Atum em conserva 100g
Cebola
Cenoura
Alho
Tomate (3)
Polpa de tomate
Coentros q.b
Noz moscada q.b
Sal q.b.
Azeite q.b.
Gema de ovo (1)

Cozer o arroz. Refugar primeiramente a cebola picada e a cenoura em pequenos cubos e posteriormente adicionar o alho, tomate e pés de coentros picados. Deixar engrossar o molho em lume médio e adicionar um pouco de polpa de tomate caso necessário. Apagar o lume e juntar o atum. Colocar uma primeira camada de arroz numa forma. Numa segunda camada juntar metade do molho. Juntar uma nova camada de arroz seguida do restante molho e por fim uma nova camada de arroz. Desenformar numa base e espalhar no topo uma gema de ovo batida.