Lasanha de vegetais

4 pessoas 

Sal
Azeite
Manteiga (50g)
Orégãos
Noz moscada
Pesto verde
Massa de alho
Vinho branco
Coentros
Cebola (1)
Cenoura (1)
Courgette (1)
Beringela (1)
Leite (600ml)
Farinha (2 colheres)
Pimento vermelho (1/2)
Alho (3 dentes)
Queijo mozzarella ralado (200g)
Folhas de lasanha (12)

Saltear durante 5min a courgette e a beringela cortadas em pequenos pedaços numa frigideira em azeite, juntando o alho picado, vinho branco e orégãos. Antes de retirar da frigideira juntar um pouco de pesto verde, e de seguida reservar numa tigela tapada. Saltear durante 2/3min a cebola e a cenoura picadas em azeite juntando um pouco de coentros, massa de alho, vinho branco. Saltear o pimento em azeite. Para fazer o molho bechamel, derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo vigorosamente para ligar e adicionar o leite continuando a mexer até engrossar ( não engrossar em demasia, para que as folhas de lasanha consigam absorver o liquido). Num pirex, colocar uma primeira base de bechamel, uma segunda base de folhas de lasanha, e uma terceira base de legumes. Repetir o processo pela mesma ordem até todos os legumes estarem presentes. Acabar com uma camada de bechamel, e juntar o queijo no topo. Pré-aquecer o forno a 180º. Levar ao forno durante 20min e deixar repousar mais 10min depois do forno desligado.