Risotto de bacalhau e camarões

4 Pessoas 

250 g Arroz arbóreo 

4 postas de Bacalhau 

12 camarões 

Sal 

Cebola 

1 dl Vinho Branco 

40 g manteiga 

Caldo de legumes q.b. 

Azeite Extra virgem 

Queijo parmesão q.b. 

Vinho do porto 

Coentros 

Numa frigideira junte cebola com azeite mas não deixe alourar. Junte o arroz e o vinho para a primeira cozedura. Quando o arroz absorver o vinho junte um bocado de caldo bem quente. Quando o arroz absorver o caldo junte mais um bocado. Repita a operação até o arroz estar cozido e vá mexendo sempre. Para confirmar que o arroz está cozido vá provando com uma pequena colher, e tenha em atenção que o arroz não deverá desfazer-se na boca, o que se procura é uma textura 'al dente', que conserve alguma firmeza no grão. Entretanto grelhe as postas de bacalhau. Descasque os camarões deixando a cabeça e frite em manteiga com um pouco de vinho do Porto. Quando o arroz tiver cozido junte a manteiga e o parmesão suficiente para criar um creme que envolva todo o arroz. Tape durante um minuto e sirva de imediato. Sirva com o bacalhau, camarões e coentros picados